W naczyniu zmieszaj odrobinę letniego mleka z drożdżami. Do dużej miski robota wsyp mąkę, dodaj cukier, sól i całość wymieszaj. Następnie dodaj jaja i miękkie masło, a wszystko wyrabiaj w robocie na pierwszym poziomie obrotów. Następnie stopniowo dodawaj mleko, o ile wszystkie składniki się nie połączą. Na początku ciasto się lepi, ale stopniowo się ugniecie i dostanie się do niego powietrze, dzięki czemu przestanie się lepić. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Zanim ciasto wyrośnie przygotuj składniki na struclę. Rozkrusz biszkopty. Zetrzyj na grubo jabłka, a śliwki pokrój w małe kawałki.
Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części (będą z niego dwie strucle), a każdą część ciasta rozwałkuj na dobrze mąką oprószonej stolnicy na grubość około 0,5 cm. Powierzchnię ciasta posyp nakruszonymi biszkoptami, startym jabłkiem, śliwkami i makiem. Na koniec posyp nadzienie cukrem, dodaj do smaku cynamonu i włóż do strucli.
Przygotowaną struclę odstaw na 20 minut na blasze wysłanej papierem do pieczenia. Wyrośniętą struclę posmaruj skłóconym jajkiem i wstaw do pieczenia na 15 minut w temperaturze 140°C. Po 15 minutach podnieś temperaturę na 160°C i piecz dalej jeszcze 15 minut.
Upieczoną struclę posyp z wierzchu cukrem pudrem.