Wyrób ciasto. Do misy przesiej mąkę, zrób dołek, włóż do niego rozdrobnione drożdże, dodaj cukier waniliowy i zalej letnim mlekiem. Przykryj ściereczką i poczekaj aż wyrośnie zaczyn.
Następnie do zaczynu dodaj pozostałe składniki – cukier puder, masło, smalec, jaja, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli i ugnieć ciasto. Ciasto podziel na 2 części, zawiń w folię spożywczą i odstaw w zimne miejsce na przynajmniej godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie orzechowe. Na małym ogniu podgrzej mleko z cukrem i miodem. Kiedy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z ognia i dodaj orzechy, skórkę z cytryny i cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wyjmij ciasto i każdą część rozwałkuj, tworząc prostokąt o rozmiarach 35 x 25 cm. Nadzienie rozprowadź równomiernie po cieście, dochodząc do 1,5 – 2 cm do brzegu. Brzegi posmaruj żółtkiem, zwiń do środka i zacznij zwijać. Rolady przenieś na blachę z papierem do pieczenia i posmaruj żółtkiem. Odczekaj aż żółtko zaschnie i znowu posmaruj roladę, ale tym razem białkiem. Jeszcze raz odczekaj aż zaschnie i ponakłuwaj całą roladę wystarczająco widelcem (aby zapobiec jej rozerwaniu). W ten sposób po upieczeniu ciasto będzie miało piękny marmurowy wzór, typowy dla węgierskiej rolady.
Upiecz w 170°C przez około 40 45 minut aż ładnie się zrumieni.