EMPANADA (PIEROŻKI NADZIEWANE TUŃCZYKIEM I WARZYWAMI)
SKŁADNIKI:
CIASTO:
- 45 dkg mąki orkiszowej Pernerka BIO
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki soli
- 12 dkg masła
- 2 żółtka
- 2 dl wody
NADZIENIE NA 1 I ¼ PORCJI CIASTA:
- 40 dkg tuńczyka w oleju
- 10 dkg czerwonej cebuli
- 15 dkg kukurydzy
- 4 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- 4 – 5 łyżek keczupu lub przecieru pomidorowego
- 1 jajo do posmarowania pierożkó
RADY I SZTUCZKI:
PRZYGOTOWANIE:
Na oleju podsmaż pokrojoną cebulę, jednocześnie z kukurydzę (ok. 1 minuty). Dosól i popieprz do smaku. Pozostaw do ostygnięcia, ale patelnię postaw na jednym boku tak, aby olej wyciekł z warzyw.
Do ostudzonych warzyw bez oleju wmieszaj tuńczyka, sól, pieprz i keczup. Chętniej dodaję keczup niż przecier, który nie jest słodko-kwaśny.
Składniki na ciasto wyrabiamy wpierw w misce, a dopiero potem wyrabiamy je na stolnicy ręką. Przykryj i odstaw na pół godziny w kuchni.
Ciasto rozwałkuj na grubość 2, max. 3 mm, wykrój kółka, na które ponakładaj schłodzone nadzienie.
Dobrze zalep i ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Potrzyj skłóconym jajem i piecz z TERMOOBIEGIEM w temperaturze 180 stopni na złoto, czyli przez około 20 minut.
Pierożki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.