Wpierw przygotuj zaczyn w taki sposób, że do dużej miski wlej mleko, dodaj suchych drożdży, cukier, pół mąki (300 g) i całość zmieszaj w gładkie płynne ciasto. Przykryj miskę ściereczką i odstaw zaczyn w cieście do wyrośnięcia. W międzyczasie do drugiej miski przesiej pozostałą część mąki, wmieszaj do niej sól, skórkę z cytryny, dodaj jajo i pokrojone masło, i całość wymieszaj.
Połącz obie masy. Najlepiej jest przemieścić zaczyn do sypkiej mieszanki. Wymieszaj ciasto łopatką, a pozostałą część pracy niech wykona robot. Ugniataj ciasto końcówką z hakiem na średnich obrotach przez około 10 minut, dopóki wszystkie składniki się dobrze nie połączą i nie powstanie gładkie ciasto. Ciasto można wyrobić również rękoma na mąką oprószonej stolicy.
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw je w misce przez godzinę do wyrośnięcia.
Zanim ciasto wyrośnie, przygotuj nadzienie twarogowe. Masło utrzyj z cukrem, a następnie wmieszaj do niego żółtko, skórkę z cytryny, trochę środka z laski wanilii, twardy twaróg, łyżkę mleka i na sztywno ubite białka. Na koniec dodaj rodzynki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuje, pokrój na kwadraty, każdy kwadrat napełnij nadzieniem twarogowym i zawiń formując bułeczkę. Bułki ułóż w formie wymazanej masłem i oprószonej mąką. Każdą bułkę posmaruj po bokach masłem tak, aby można je było od siebie oddzielić. Odstaw bułki na 20 minut do wyrośnięcia. Przygotowane bułki posmaruj jajkiem skłóconym z rumem i włóż do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C na 30 minut. Upieczone bułki posyp drobnym cukrem waniliowym.